Caserola de Pollo con Espinaca y Hongos
8 Onzas egg noodles
1 cebolla picada
1 ajo grande picado
1 o 2 pechugas de pollo deshuesadas, si piel y partidas en bocados (opcional)
8 onzas hongos rebanados
2 t. leche
1 cda. Aceite
1 cda. Mantequilla
2 cdas. Harina
Tomillo
Espinacas picadas
Poner agua a hervir para los noodles
Freir pollo en aceite muy caliente por 2 mis., volter dejar 1 min. mas, ponerlo en un plato y guardar tapado.
Derretir la mantequilla, agregar cebolla, hongos, ½ cdita. de sal, sofreir por 5 a 7 mins. a fuego medio.
Agregar ajo, freir por 30 seg. Agregar harina, tomillo y pimienta. Esperar a que se haga un poco de espuma. Fuera del fuego agregar la leche moviendo. Regresar al fuego y dejar hervir por 1 min. moviéndole.
Mientras poner los noodles a cocer por 8 mins. en el agua hirviendo. Colarlos y agregarlos a la salsa blanca con las espinacas y el pollo. Mezclarlo muy bien, dejarlo hervir 2 mins. mas y servir.