Caserola de Pollo con Espinaca y Hongos

8 Onzas egg noodles

1 cebolla picada

1 ajo grande picado

1 o 2 pechugas de pollo deshuesadas, si piel y partidas en bocados (opcional)

8 onzas hongos rebanados

2 t. leche

1 cda. Aceite

1 cda. Mantequilla

2 cdas. Harina

Tomillo

Espinacas picadas

Poner agua a hervir para los noodles

Freir pollo en aceite muy caliente por 2 mis., volter dejar 1 min. mas, ponerlo en un plato y guardar tapado.

Derretir la mantequilla, agregar cebolla, hongos, ½ cdita. de sal, sofreir por 5 a 7 mins. a fuego medio.

Agregar ajo, freir por 30 seg. Agregar harina, tomillo y pimienta. Esperar a que se haga un poco de espuma. Fuera del fuego agregar la leche moviendo. Regresar al fuego y dejar hervir por 1 min. moviéndole.

Mientras poner los noodles a cocer por 8 mins. en el agua hirviendo. Colarlos y agregarlos a la salsa blanca con las espinacas y el pollo. Mezclarlo muy bien, dejarlo hervir 2 mins. mas y servir.