DanielTunisian rice
1. Riz Djerba (rice)
Porciones: 4
Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 30 to 40 minutos Dificultad: fácil
2. Slata Mechouia (grilled salad)
Porciones: 4
Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos Dificultad: fácil
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1. Riz Djerba (rice)
Ingredientes:
1 pza cebolla morada (mediana, cortada en cuadros) 2 pzas papas (mediana, cortada en cubos)
2 dientes de ajo
120 gr espinaca (fresca o congelada)
1 puñado perejil
50 gr chícharos (frescos o congelados)
1 pza pimiento morrón (opcional)
3 cucharada pasta de tomate (sin sazonar, concentrado) 1 cucharada de Harissa (no es indispensable)
1-1/2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
2 cucharaditas semillas de cilantro en polvo
1 pizca pimienta cayena (o chile en polvo)
2 tazas de arroz basmati
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
Para la carne:
600 gr carne (cualquiera pollo, molida de res o cordero, pescado) 4 cucharaditas semillas de cilantro en polvo
2 cucharaditas de hierbabuena deshidratada
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
Instrucciones:
Para la carne. Mezclar especias y marinar el pollo o el pescado por la menos dos horas. En caso de preferir carne molida de res o cordero, mezclarla con las especias y hacer pequeñas albóndigas.
Lavar el arroz y dejarlo escurrir. Poner agua en la olla de manera que no llegue al fondo de la vaporera y poner a hervir.
Picar la cebolla y la papa pelada en cuadros pequeños, pelar el ajo y aplastarlo, todo mezclarlo en un tazón grande.
Agregar el arroz, el puré de tomate, Harissa, aceite de oliva, las especies, y mezclar todo muy bien. Posteriormente agregar los chícharos, el pimiento, la espinaca, el perejil cortado en tiras, y volver a mezclar.
Finalmente, ya que el agua está hirviendo, vaciar la mezcla de arroz y vegetales a la vaporera junto con la carne. Tapar y cocinar a fuego lento por 30 o 40 minutos, revolver el arroz de vez en cuando con pala de madera o espátula de plástico.
Acompañar el arroz con "Slata Mechouia " (grilled salad)
