DanielTunisian rice

1. Riz Djerba (rice)

Porciones: 4

Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 30 to 40 minutos Dificultad: fácil

2. Slata Mechouia (grilled salad)

Porciones: 4

Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos Dificultad: fácil

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1. Riz Djerba (rice)

Ingredientes:

1 pza cebolla morada (mediana, cortada en cuadros) 2 pzas papas (mediana, cortada en cubos)

2 dientes de ajo

120 gr espinaca (fresca o congelada)

1 puñado perejil

50 gr chícharos (frescos o congelados)

1 pza pimiento morrón (opcional)

3 cucharada pasta de tomate (sin sazonar, concentrado) 1 cucharada de Harissa (no es indispensable)

1-1/2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

2 cucharaditas semillas de cilantro en polvo

1 pizca pimienta cayena (o chile en polvo)

2 tazas de arroz basmati

1 pizca de sal

1 pizca de pimienta

Para la carne:

600 gr carne (cualquiera pollo, molida de res o cordero, pescado) 4 cucharaditas semillas de cilantro en polvo

2 cucharaditas de hierbabuena deshidratada

1 pizca de sal

1 pizca de pimienta

Instrucciones:

Para la carne. Mezclar especias y marinar el pollo o el pescado por la menos dos horas. En caso de preferir carne molida de res o cordero, mezclarla con las especias y hacer pequeñas albóndigas.

Lavar el arroz y dejarlo escurrir. Poner agua en la olla de manera que no llegue al fondo de la vaporera y poner a hervir.

Picar la cebolla y la papa pelada en cuadros pequeños, pelar el ajo y aplastarlo, todo mezclarlo en un tazón grande.

Agregar el arroz, el puré de tomate, Harissa, aceite de oliva, las especies, y mezclar todo muy bien. Posteriormente agregar los chícharos, el pimiento, la espinaca, el perejil cortado en tiras, y volver a mezclar.

Finalmente, ya que el agua está hirviendo, vaciar la mezcla de arroz y vegetales a la vaporera junto con la carne. Tapar y cocinar a fuego lento por 30 o 40 minutos, revolver el arroz de vez en cuando con pala de madera o espátula de plástico.


Acompañar el arroz con "Slata Mechouia " (grilled salad)


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